塩キャラメルバターシフォンケーキ

塩とキャラメルパウダーではなくって、本物の塩キャラメルを使った
シフォンよ。

自画自賛になっちゃうけど、今まで自分が作ってきたシフォンの中でも、
味わいの格が違う出来映え（＾ｍ＾）





今回はこのキャラメルを使いました。
ちょっと前から流行の、塩スイーツ。



包装をはがして冷凍庫でカチカチに凍らせたキャラメルをフードプロセッサーで粉砕するの。
暑い時期湿気が多い時期は作りづらいのだけど、
粉砕中にべたついたら冷凍庫にまた入れれば大丈夫。
出来上がったものは、袋に入れて即、冷凍庫で保管ね。
使う時もね、生地に混ぜ込む直前まで冷凍庫でスタンバイ。


洋菓子カテゴリーの中の記事のコーヒーカルダモンキャラメルケーキは、
同じやり方で粉砕した黒糖キャラメルを使っています。（＾＾）

この粉は、キャラメルパウダーとして市販されているものより、
ダイレクトにキャラメルそのものだから、キャラメル味がくっきり
したケーキになってグー。
多く出来上がっても冷凍庫で保管しておくと、
マフィンに入れたりもできて、いろいろ便利よ。



レシピ（１７cm型）

卵黄　　　　　　　６５ｇ
砂糖　　　　　　　３０ｇ
薄力粉　　　　　１００ｇ　
溶かしバター　　　４０ｇ
バニラオイル　　　　６滴
牛乳　　　　　　　６０ｇ
　
卵白　　　　　　１４０ｇ
砂糖　　　　　　　６０ｇ　　　

粉砕キャラメル　３０ｇ（約半箱分）

焼き時間
型の８分目位まで流し込で、１８０度で１０分、１６０度で２０分。
（我が家のオーブンで）

作り方は普通のシフォンと一緒です。
キャラメルの粉は、生地作りの最後に混ぜ込んでね。

※　ところでどうしてシフォンなのにバターなの？
　　と思われる方も多いと思います。
　　しかもこのバター品薄の時期に。。。って。(^_^;)
　　それには訳があるのよ～。
　　何もリッチにしようと使ったのではなくてね、
　　やむを得ずなのでした。
　　
　　我が家にある油は、エコナなの。
　　それ以外はオリーブ油とごま油。
　　これらはちょっと風味が強いからプレーンシフォンには不適よね。
　　花王のＨＰにも注意書があるのだけれど、
エコナオイルは卵の泡が消えやすいのだって。


という訳からなのでした。
　　
　





ふんわり優しくって、よい香り。





そしてところどころに、こんなうれしいサプライズも。


※　追伸

オイルではなく、バターを使うシフォンは融点の関係で、
冷たい冷蔵庫の中では締まっています。
だからクリームはデコするのではなくて、
あとから添えるスタイルがお勧め。